Dieses Destillat ist ein reines Naturprodukt. Williams Birnen aus eigenen Obststücken werden im optimalen Reifegrad von Hand geerntet, aufwändig nachgereift, mit niedriger Drehzahl vermaischt und langsam und kühl vergoren. Diese Maische wird dann sorgfältig und aromaschonend nach generationenalter Tradition in der Kupferblase destilliert. Das Herzstück des Brandes wird mit weichem Wasser aus einer alten Quelle in den Löwensteiner Bergen auf Fassstärke herabgesetzt und in ein altes kleines geräuchertes Eichenfass gefüllt. Nach dem mehrmonatigen Reifeprozess werden ausgewählte getrocknete Williamsbirnenstücke aus der selben Ernte zugesetzt. Über Monate verschmilzt dann die Fruchtigkeit des Dörrobstes mit dem rauchigen fassgereiften Brand und es entsteht ein herrlich lang anhaltendes Geschmackserlebnis mit einer wundervollen Bandbreite, wobei das Rauchige die Frucht mit einer gewissen Salzigkeit unterstreicht. Dieses Cuvee wird schonend filtriert und in Flaschen gefüllt. Wie bei einem guten alten Wein, kann es bei den Destillaten zu einem kleinen Depot am Boden kommen. Das hat keinerlei Einfluss auf die Qualität des Brandes, sondern ist dem Geschmack zuträglich, da ich nur sehr schonend filtriere.

350 ml